ประเภทของข้าวเหนียว 2 ชนิด

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

ราชินีขนมหวาน

ข้าวเหนียวเมล็ดเล็กเรียว ลักษณะคล้ายเขี้ยวงูนี้ คือข้าวเบาพันธุ์พื้นเมืองที่นิยมปลูกในแถบภาคเหนือ 

โดยเฉพาะ อ.แม่จัน จ.เชียงราย ว่ากันว่าผู้ที่มีที่นาในครอบครองมากจะเลือกปลูกพันธุ์นี้ 

เพราะได้เมล็ดข้าวคุณภาพดีนุ่ม หอม หุงขึ้นหม้อ แม้ว่าผลผลิตจะไม่สูงมากนัก 

ด้วยจุดเด่นของความนุ่มและความหอม อีกทั้งข้าวที่นึ่งแล้วจะเป็นมันวาว 

จึงเป็นข้าวเหนียวที่นิยมนำมาแปรรูปทำขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวมูน ข้าวหลาม เป็นต้น

ข้าวเหนียวแดงใหญ่

ราชาขนมหวาน

   หากข้าวเหนียวเขี้ยวงูเป็นราชินีขนมหวาน ข้าวเหนียวแดงใหญ่ก็คงต้องยกให้เป็นราชา
 เพราะเมื่อนำมาทำเป็นขนม ว่ากันว่าความนุ่ม ความหอม 

ความอร่อย ต้องยกให้เป็นอันดับหนึ่ง (จะแพ้ก็แค่ข้าวเหนียวแดงเมืองเลย ซึ่งหายากกว่า เนื่องจากผลผลิตน้อย) 
นอกจากจุดเด่นในเรื่องรสชาติแล้ว ในมุมคนปลูก ข้าวเหนียวแดงใหญ่มีความต้านทานโรคดี 
รวงใหญ่ และผลผลิตสูง